1、将2个大土豆去皮切成小指粗条用水冲干净。
　　2、准备调料 把小葱，生姜，打算切成细丁。
　　3、把2的调料放入半碗酱油中，加入味精 红油辣椒 香油少许 花椒粉，调匀待用。
　　4、锅中倒入菜籽油，热后，将土豆倒入锅中炸。
　　看自己喜欢软点还是脆点，很快就好了。如果喜欢薯条那种味道的，可以把炸软的土豆条捞出，待锅中的油再次烧热后第二次炸，就能炸出锅巴。
　　5、倒入3备好的材料，拌匀。再撒上干辣椒粉即可。
　　很麻辣 ，四川味道 ，很爽。

　　菜系及功效：家常菜谱 食谱 菜谱 食谱 工艺：炒麻辣土豆丝的制作材料：主料：土豆（黄皮）300克
　　辅料：辣椒(红、尖)50克,辣椒(青、尖)50克
　　调料：花椒5克,酱油10克,花生油25克,盐3克,醋5克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)10克
　　麻辣土豆丝的做法： 1. 土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中；
　　2. 洗去淀粉，清爽为止；
　　3. 青、红辣椒分别洗净切丝；
　　4. 将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花、辣椒略炸，待用香味；
　　5. 放入土豆丝、炒拌均匀；
　　6. 土豆丝快熟时放入酱油、米醋、盐，略炒一下出锅。