卷心菜水分含量高（约90％）而热量低大多数卷心菜丝色拉热量比单纯卷心菜高5倍因色拉常含有富于油脂调料想通过控制饮食来人好用低热量调料做色拉
    用卷心菜做酸泡菜除了含钠较多外与未发酵卷心菜营养价值大致相同
    各种卷心菜都钾良好来源
    日本科学家认卷心菜防衰老、抗氧化效与芦笋、菜花同样处较高水平
    卷心菜营养价值与大白菜相差无几其维生素C含量还要高出倍左右此外卷心菜富含叶酸甘蓝类蔬菜优点所怀孕妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜卷心菜也重要美容品
    卷心菜能提高人体预防感冒保障癌症患者生活质量蔬菜卷心菜排第五位
    新鲜卷心菜含有植物素有抑菌作用对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有定作用

卷心菜又名球甘蓝别名圆白菜或洋白菜还叫莲花白属于甘蓝变种我国各地都有栽培卷心菜口味清香、脆嫩四季都能吃主要蔬菜品种之经分析每百克卷心菜含蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物3.4克粗纤维0.5克钙32毫克维生素C41毫克及胡萝卜素、维生素K、维生素U、维生素B族、钾、铁等近年来西方些国家学者发现抗衰老和防止心脑血管疾病、癌症等方面显现了奇异功效