醋溜卷心菜：（热菜）
         主料：卷心菜500克
    调料：植物油50克，盐10克，辣椒（红、尖、干）10克，白砂糖20克，醋15克，酱油5克，花椒2克，淀粉（玉米）5克，大蒜（白皮）2克，大葱5克，姜5克，香油2克
    做法：
    1. 剥去卷心菜老叶切除根洗净切成菱形片状盛放大盘；
    2. 碗加入精盐拌匀；
    3. 糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放碗再调拌成卤汁；
    4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时卷心菜挤干水分下锅快速翻炒数下视卷心菜五成熟时立即出锅并沥净水分；
    5. 留少许底油烧至五成热时投入干辣椒炸出辣味下入花椒并煸出香味；
    6. 再加入葱花、蒜片、姜末倒入卷心菜并翻炒倒入卤汁搅拌均匀淋入麻油好了

    主料：卷心菜400克
    辅料：辣椒（红、尖）15克，
    调料：盐10克，白砂糖40克，醋40克，香油5克
    做法：
    1. 卷心菜洗净摘下菜叶部分梗部则斜刀切片下；
    2. 红辣椒洗切丝备用；
    3. 卷心菜叶装入耐热袋松绑袋口强微波7分钟煮软冰水浸泡；
    4. 卷心菜叶片片卷成筒状挤去水分切成约2厘米长直立排盘红辣椒丝铺撒菜上；
    5. 盐、糖、乌醋、香油强微波2分30秒加热取出调匀淋卷菜卷上即