土豆去皮后泡水好不好？
2014/6/24 11:36:44提问者：小敏 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：165
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土豆里的主要成分是淀粉,用水投过的土豆的确不愿意粘锅,但如果向我喜欢吃软的那种就不泡水,怕粘锅就多放点油,土豆不吃油,炒好了把油滤出去也行,既好吃又不用担心肥胖和健康,
2014/6/24 11:37:02回答者：小敏
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下锅前 把土豆片或丝放在水里浸泡一下，把里面的淀粉泡掉,从小看妈妈炒土豆丝都是切得很细,在凉水中泡一段时间,炒时炉火很旺,快速翻炒,而且待土豆丝稍微变色时加一点儿醋,再炒到完全变色就成功了,不会糊锅底的. 现在我也是这样做,只不过过去食油供应的太少,所以油房的少,现在我炒土豆丝时放的油比妈妈当时放得多了一些,更不易沾锅了.
2014/6/24 11:36:58回答者：小敏