不知道

    拔丝土豆　　原料：土豆一斤，白糖二两。
    制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
    做法2：
    1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；
    2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；
    3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
    4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；
    5. 上桌时配一小碗凉开水即可。
    由于土豆含有很多淀粉，所以，用种方法就可以了。可是，种方法可以不加水。 如果您选择的食材是含水分多的，如：西瓜、菠萝、苹果....就需要拍淀粉（其余步骤一样）。 因为水分太多的食物，水分会溅到油锅里。