我家比较常吃的是两种
    一是 呛炒土豆丝
    油烧热 下干辣椒和花椒 爆香后 下土豆丝 随后下盐或少量味精 炒出来的土豆丝非常香
    二是 酸辣土豆丝
    油烧热 下郫县豆瓣和蒜 蒜表面炸得微黄的时候 下土豆丝 随后加醋 非常少量的白糖 盐
    我比较爱吃呛炒土豆丝 那香味~~~~~~~~~~

    辣土豆丝味道,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣。
    1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
    2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
    3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
    4、开火、坐炒锅、添油。
    5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
    6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
    7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
    8、掂锅翻炒几下，放白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。