怎样炒土豆不粘锅？
2014/6/24 11:12:58提问者：小敏 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：158
我来回答:
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稍微多放点油
放点醋
效果很明显的
将切好的土豆丝先放到凉水里浸泡一会，炒时再放点醋，就不会粘锅了
粘锅主要是土豆富含淀粉的结果,在水中泡一会儿,淀粉会溶入水中,泡的时间越长土豆中的淀粉流失于水中就越多,土豆中的淀粉少了,就不容易粘锅了
切完后在水中冲洗几次,有时间泡几分钟,炒的时候火要旺,要颠锅,炒的时间不宜太久,这样炒出来的土豆丝不粘锅,而且很脆
粘锅的原因是土豆含有大量的淀粉
2014/6/24 11:13:14回答者：小敏
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1.切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅.
2.锅要烧热了下油,可以降低粘锅.
3.土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃.
4.炒的时候不要炒太熟,口感比较好,8.9分就可以了
5.热锅下油,把配料(蒜末.红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到8.9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了，醋溜的就加醋就好了！！
2014/6/24 11:13:09回答者：小敏