一、新鲜土豆清洗干净后去皮切成丁；
    二、面粉、糯米粉、吉士粉、生粉按照1：1：1：3调成糊，加入少量泡打粉。
    三、准备小半锅油烧至6成热，然后将土豆混入面糊后倒入油中炸30秒左右，土豆就会自然炸成蜂窝状。
    四、装盘后的蜂窝土豆上撒上少量白糖，就可上桌。
    大厨提醒
    1、所谓6成热的油，大约是将油加热到微微起烟的地步。
    2、炸土豆的时候，油的分量决定了炸出来的土豆的大小，因此如果要炸一大盘，油就多放一点；如果要炸一小盘，那油就少放一点。

    原料
    土豆150克，鸡蛋1个，面粉25克，生粉5克，精盐少许，白糖50克，精炼油。
    做法
    1、土豆去皮，切成豌豆大小的粒，先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆，在面浆里加入土豆粒。 2、取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热，左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的土豆粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。 3、将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完。 4、待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成。
    特色
    成菜酥香爽口，甜而不腻，故深受广大食客的喜爱。如果将此菜的主料换成嫩玉米粒，即可制成“蜂窝玉米”。此菜既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒盐成咸味，还可撒上辣椒面、花椒面等做成麻辣味。