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请问如何让土豆不氧化？

俺做菜比较慢，土豆老是氧化，做出来味道就变了，请问如何让土豆不氧化？？

2014/6/24 11:10:11提问者：小敏 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：160
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  •     切丝后在凉水里泡一下，洗去渗出的淀粉就行了。
    2014/6/24 11:10:28回答者：小敏
  •     放在水里就没事了是因为在削皮的过程中大量的细胞被破坏，致使溶酶体中的过氧化物酶与胞质内的各种物质相遇。
        溶酶体本身就是细胞内的垃圾处理厂，它负责处理消化细胞中的废弃物质，一旦破裂，将会氧化细胞内所有能氧化的物质，理论上应改变深褐色，变黑可能由于时间太长了吧
    2014/6/24 11:10:24回答者：小敏

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