有营养，我也喜欢
    首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，你的“心腹之患”。其次，你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。
    在人们的印象里，黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。其实，土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是功能，都能让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其他营养素，如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更。具有很高营养价值的苹果与土豆相比，多数营养素也相形见绌。
    按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营养价值之高，使美国营养学家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。”你更不必担心肚皮有难熬的饥饿。土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。
    但者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮土豆、做土豆条或煎土豆饼，每日坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。

土豆又称马铃薯，山药蛋，羊山芋等，储藏不当会发芽或部分表皮变为墨绿色，食后常引起中毒。发芽的土豆中含有一种有毒物质——龙葵碱，其含量高达0.2～0.4以上，就会发生中毒的可能。龙葵碱中毒的潜伏期为30分钟至3小时，患者先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧热吐泻，导致脱水，电解质紊乱，血压下降。此外，可引起头晕、、轻度意识障碍，呼吸困难，重症可因心脏衰竭、呼吸麻痹而死亡。综上所述，吃土豆时应注意：生芽土豆原则上不可以吃，但对生芽较少的土豆，可以挖去芽和芽根，并将芽根周围的皮剥掉一部分，这种土豆不宜炒丝或炒片吃，应煮熟烧烤后吃；烹调时可加些醋来破坏龙葵素