原料：排骨，豆豉，
    调料：蒜两头，油，糖，酱油，料酒，淀粉，水或肉汤。
    配料：竹叶（荷叶也不错），蒸笼，其实，直接放碗里蒸，味道也差不多。
    ·排骨要切得小点，事先在淀粉水里泡20分钟可以去除血水，然后洗净，擦干水分。
    ·蒜拍碎切成小粒，锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，油备用。
    ·豆豉拍拍，将排骨，豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，我又加了半勺蚝油，喜欢哦，没办法。用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁，然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时。
    ·蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上。
    ·开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，总之熟了就好了。

    用料：
    1、排骨一斤半。
    2、豆豉三大匙。
    3、芹菜二两。
    4、葱半两。
    5、老姜一块。
    6、蒜半个。
    7、油辣椒三大匙。
    8、蚝油两大匙。
    9、干红葡萄酒半汤匙。
    10、盐、鸡精适量。
    做法：
    1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
    2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
    3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
    4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
    5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。