豆豉鱼头
2014/6/24 10:55:13提问者：小班 | 分类：豆豉 | 状态：未解决 | 浏览量：239
我来回答:
-
鱼处理好了 洒适当的盐 味精 豆豉 辣椒粉 如果腥的话 放几片姜 我做的时候一般都会放 蒸熟即可
2014/6/24 10:55:30回答者：小班
-
豆豉鱼头
一、鲢鱼头一个对半剖开，用姜片、蒜片、料酒腌半个小时。
二、自制黑色豆豉（同事妈妈做的）斩细，加少量水调匀。
三、将腌好的鱼头放入蒸碗中。
四、将泡好的豆豉茸均匀涂在鱼头上。
五、上蒸锅蒸20分钟
六、20分钟后取出蒸好的鱼头，撒上葱花和少许红椒粒。
七、用两勺热油泼到鱼头碗内，味道很不错，鱼头嫩滑无比，鱼汁拌饭很正点。这可是不辣的正宗川菜哦。
2014/6/24 10:55:25回答者：小班