1.将土豆洗净去皮，切成1.5厘米大小的块，葱头切0.8厘米大小的丁。 2.将锅置于火上，倒入花生油，热后下入土豆块炸成黄色，捞出控净油。 3.把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒时用小火)。加入少许开水，放入精盐，味精，辣酱油，辣椒面，再下入炸好的土豆块烧10分钟，调好味，烧开即 土豆400克、净葱头100克，花生油500克(实耗50克)，黄油30克，咖喱粉10克，辣椒面1克，精盐4克，辣酱油20克，蒜瓣10克，姜丝10克。 

【菜名】 咖喱土豆 
　　【所属菜系】 印度 
　　【特点】 色金红，味香辣。 
　  【原料】 土豆400克，洋葱100克，咖喱粉10克，大蒜2瓣，辣椒粉、辣酱油、糖、姜丝、鸡粉、盐适量。 
    【制作过程】  1、将土豆削皮后切成适当大小的块；洋葱切片；蒜切片。 
                  2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用； 
                  3、炒锅放少量油烧热，加洋葱、蒜片、姜丝炒香，放入咖喱粉炒出香味，加入少量 水，放入土豆块，加鸡粉、盐、辣酱油、辣椒粉、糖烧沸后即可。