原料：
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牛肉、土豆、蒜瓣


配料：
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咖喱粉，橄榄油，食盐，鸡精，酱油，白砂糖


做法：
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做法一、
1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以),牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。

2、放入切好的土豆，再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。

3、往锅内注入开水，大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。

4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。

做法二、

原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 
过程： 
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 
3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，放入少许味精，就可以起锅了。 



注意：
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1、食盐加，不然牛肉容易缩紧。

2、往锅内注水时，要加入开水，如果加入的是冷水，冷热一综合，牛肉也会缩紧。


点评：
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这道菜汤汁浓郁，牛肉酥软,咖喱的浓香使人食欲大增。用橄榄油借鉴了西餐的做法。橄榄油(OliveOil)是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗功能突出而被誉为“液体黄金”。研究表明，橄榄油如能长期食用，具有非常好的营养作用，能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。还能美容养颜，防止皮肤衰老，使皮肤具有光泽。 

虽然好吃,但是由于土豆和牛肉这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃肠负担,.对身体不利

佚闻：
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1959年，赫鲁晓夫访美，在戴维营与艾森豪威尔会谈，临走，美国富商送他两头优良品种奶牛和一盘古币（据毛诗歌是半盘：两头黄犊半盘踞）。据说赫鲁晓夫回国下飞机感慨而且粗口地说：“他们（按：指美国）真他妈的有钱啊！”于是，他提出一个口号，要苏联1980年建成共产主义，而且把共产主义解释成 “要让苏联人民随时能吃上土豆烧牛肉那样的好菜。”毛曾讽刺道：“还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。”

土豆烧牛肉 
原料：牛肉、土豆、蒜瓣 

配料：咖喱粉，橄榄油，食盐，鸡精，酱油，白砂糖 

做法： 

1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以),牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。 

2、放入切好的土豆，再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。 

3、往锅内注入开水，大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。 

4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。 

注意： 

1、食盐加，不然牛肉容易缩紧。 

2、往锅内注水时，要加入开水，如果加入的是冷水，冷热一综合，牛肉也会缩紧。