主料：土豆1250克。


配料：滑熟的虾仁150克，鸡蛋2个，熟火腿50克，青豆50克，削皮荸荠50克，面包粉150克，包菜250克。


调料：花生油1000克（实耗100克），精盐5克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，香油15克，葱15克，干淀粉50克，蕃茄酱50克，白糖10克，白醋10克。


◆制法


1、土豆洗净，放入沸水锅煮熟捞出，撕去皮后放入钢精锅内，用擂棍捣烂成泥，加入一个鸡蛋以及精盐、味精、胡椒粉、干淀粉搅拌均匀。


2、将虾仁稍剁成颗，火腿发成末，荸荠拍烂剁成米，葱切成花，加入香油、味味精拌成馅，包菜切成细丝，加入精盐腌一下。


3、将土豆泥搓成圆条，揪成小节，在手中搓圆按扁，填入虾仁馅包好，再搓成圆球形，放入鸡蛋液内粘上蛋液，滚上面包粉，用盘装上。


4、炒锅置旺火上，倒入花生油烧沸，下入土豆丸炸焦酥呈金黄色捞出，装入盘内，淋香油，同时将包菜丝挤干水份，加入白糖、白醋、蕃茄酱拌匀拼边即成。


◆特点


中医认为土豆味甘，性闰，可和胃调中，健脾，炸土豆丸外焦脆，内酥软，鲜香可口。

原料：土豆两个 

调料：酱油、蛋清、香油、花椒粉（胡椒粉、五香粉都行）、炸粉 

做法：土豆削皮放入微波炉微10分钟，要盖盖子，担心糊的话可以中间暂定看看。用勺子或者擀面杖把微熟的土豆捣成泥，越细口感越好。往土豆泥中加入酱油（觉得颜色不好看的话可以加盐）、蛋清、香油少许、花椒粉，搅拌均匀，做成一个个丸子。将丸子包上炸粉，下锅炸