土豆两种做法 这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的. 原料:半只或一只鸡,两到四只土豆。油,白糖,红辣椒，花椒，胡椒，姜 做法：鸡去头脚，砍成拇指大的块。再将土豆切八块，按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放土豆下锅,把土豆染成红色时再放鸡下锅。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到土豆烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香。 醋溜土豆丝--简单不过了。土豆切丝，然后炒就行了！ 还有尖椒土豆丝--尖椒也象土豆一样切成细丝！ 土豆切块儿，可以用来炖东西。---比如土豆炖牛肉啊，土豆加胡萝卜炖猪肉。。 再有就是西式的土豆沙拉了，土豆切小丁儿，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加 沙拉酱！ 你可以看看咱们精华区的帖子，有很多做法都在那里还有土豆饼,咖喱土豆,清蒸土豆几种: 1.土豆饼是把土豆磨成茸,加少许豆粉搅拌,按口味调入腊肠粒\葱粒\虾米粒等,调入糖\胡椒粉\盐等适量.油下锅后放入约一汤匙土豆生浆,然后煎熟即可. 2.咖喱土豆,咖喱和土豆是很好的配合,为求好味道,建议加入适量的鸡块或排骨,与土豆的比例大约是1:3.先将土豆切块下锅爆一会儿,当表面稍微有焦意即倒入用盐腌好的鸡块,翻炒后加揶汁和咖喱和水,水超过土豆约一工分)汤汁烧到将近干加糖盐即可. 3.清蒸就是将原只土豆隔水蒸熟,加少许盐或酱油吃,别有风味,而且适合做餐.土豆可是个好东西，营养价值高，价钱便宜，每个人都可以吃到。可称得上物美价廉。我就很喜欢吃土豆，而且很会做土豆呢！每次只要做土豆，爸爸妈妈都会让我来掌勺。不仅仅是我厨艺了得，而且刀工也不容小觑。咱那土豆丝切的，没话说！ 一说到土豆，大家可能想到的是家常的炒土豆丝。但其实土豆啊，有好多种的做法呢！下面这些属于我收集的易做有好吃的做法！相信总有一种让你喜欢的！1、 葱炒土豆丝材料：土豆1个、瘦肉110克、葱2根调味料:1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙2、盐1茶匙、胡椒粉少许作法：1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，撒入葱花，拌匀即可盛出。ps：1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。2、、土豆烧小排（川味特色）先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。3、青椒土豆丝切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。4、西红柿土豆汤西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味）。不用起锅，直接加水，放入土豆片（记得切薄一点）。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。其他的调料嘛，该放什么放什么。一定撒点葱花，会很好看。5、,土豆丝摊鸡蛋原料：鸡蛋，土豆，精盐，味精，胡椒
2014/6/23 15:03:00回答者：小敏