累计提问：78932

为什么别人炒的土豆是脆脆的

我炒的却是软软的，粘成一堆，还容易粘锅。

2014/6/23 14:59:41提问者：小敏 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：158
我来回答:
匿名  
验证码:

全部2个回答

  • 也许先要把水沥干一点吧
    2014/6/23 15:00:00回答者：小敏
  • 只有一种方法好掌握：土豆切细丝，先用大量凉水漂洗，之后用开水抄一下，马上过凉。
    把盐、醋、味精等佐料都提前兑点水拌好。炒锅热油，放入葱段辣椒段爆香，丢入土豆丝后马上倒入调料水，快速翻两下就关火出锅。这样才能保持土豆丝的清脆爽口的口感。
          该方法的要点就是：土豆切丝要细，否则不易熟；漂洗要久，洗去多余淀粉；抄水、翻炒要快，避免老了影响口感。
    补充：
    只有一种方法好掌握：土豆切细丝，先用大量凉水漂洗，之后用开水抄一下，马上过凉。
    把盐、醋、味精等佐料都提前兑点水拌好。炒锅热油，放入葱段辣椒段爆香，丢入土豆丝后马上倒入调料水，快速翻两下就关火出锅。这样才能保持土豆丝的清脆爽口的口感。
    该方法的要点就是：土豆切丝要细，否则不易熟；漂洗要久，洗去多余淀粉；抄水、翻炒要快，避免老了影响口感。*^_^*
    2014/6/23 14:59:56回答者：小敏

欢迎登陆后提问

账户：
密码：
     
龙口市龙泰经贸有限公司 龙口市龙泰经贸有限公司

本周热门问题

更多>>

相关问答

更多>>

热门企业

更多>>

热门产品

更多>>