有营养，我也喜欢 
首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，你的"心腹之患"。其次，你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。 
在人们的印象里，黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。其实，土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是功能，都能让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其他营养素，如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更。具有很高营养价值的苹果与土豆相比，多数营养素也相形见绌。 
按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营养价值之高，使美国营养学家断言："每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。"你更不必担心肚皮有难熬的饥饿。土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有"酒足饭饱"之感。 
但者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮土豆、做土豆条或煎土豆饼，每日坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。

土豆也叫马铃薯、山药蛋等，是世界性蔬菜。我国土豆的种植面积居世界的第二位，但人均消耗不及发达国家的十分之一。世界上许多国家（尤其是欧洲）把土豆作为传统食品，这是因为它有丰富的营养物质，据测，每公斤上豆里含有蛋白质20.．2克，糖类146克，脂肪16．2克，粗纤维7克，还有拳官的维生素C、B1、B2及胡萝卜素等。其蛋白质的质量，接近动物蛋白质，含18种氢基酸和多种微量元素如钙、磷、铁等。能供给人体大量的粘体蛋白，这种粘体蛋白是一种多糖蛋白的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生、避免过度肥胖。可防止肝脏、肾脏中结榜组织的萎缩，保持呼吸道、消化道的滑润。因此，国内外营养学家认为它是“十全十美的食物”，并称其为“第二面包”不无道理。
    有人把土豆作为缺乏营养的低级食品，这是因为些人对土豆还缺少认识和了解。