主料:土豆 200克 猪里脊肉 80克 鸡蛋 65克 胡萝卜 20克调料:大葱 5克 酱油 15克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 2克 鸡精 1克 盐 3克 胡椒粉 1克 植物油 30克 各适量做法：1.　土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝;2.　葱洗净，切段;鸡蛋打散;3.　猪里脊肉洗净，切丝;4.　肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟;5.　锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油;6.　热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒;7.　加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软;8.　放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。猪肉切成细丝（肉片），用料酒、五香粉、食盐腌制。土豆削皮，切成细丝，用清水浸泡，葱姜切成粒备用。锅烧热，加底油，放入葱姜粒炒香，放入连调料的肉丝，炒至基本熟，再把土豆丝沥干，放入锅中，添加少量水，一起翻炒至熟，淋入少量明油，出锅装盘，撒上葱花就差不多

    做法一:
    材料：土豆、青、红辣椒个一个（配色）葱、姜、蒜
    调味料：糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱、鸡精
    1.土豆、青、红辣椒切丝（土豆丝要过凉水，这样炒出脆）。葱、姜、蒜切末。
    2.用糖、盐、酱油、醋、鸡精及一半的葱、姜、蒜切末做调味汁。
    3.起油锅，煸炒土豆、青、红辣椒丝到八、九成熟备用。
    4.加热油，放另一半的葱、姜、蒜炒香，加豆瓣酱，放入煸炒后的土豆丝、青、红椒丝，炒均匀后，加调味汁翻炒，加香油出锅。
    [编辑本段]做法二:
    原料：土豆1个，青椒1个，胡萝卜一根，瘦猪肉一小块全部切丝，西红柿半个（去皮，切碎）
    调料：郫县豆瓣酱、辣椒面、葱末、姜末、蒜末、食盐，白糖，鸡精，酱油一小勺
    1. 鱼香土豆丝 重要的就是鱼香，
    我们先炒鱼香汁
    热锅凉油，油温7成热，放入八角，炸出香味，从油中取出
    放葱姜蒜末爆香，依次放入豆瓣酱，西红柿
    白糖，辣椒面，清水小半碗
    熬制大概2-3分钟，见水少，熬出红油了，就可以关小火盛出备用了
    2. 锅热放油，葱姜爆香，放入肉丝煸炒到变了色，放一点点酱油提色，
    放入土豆丝，放入青椒丝、胡萝卜丝 翻炒一下
    到入事先炒好的鱼香汁，翻炒，放食盐、鸡精，
    [编辑本段]做法三:
    材料：土豆、肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒
    调味料：豆瓣酱、料酒、糖、盐、鸡精、陈醋（这些CHINA TOWN都有的。所以放心好了）
    做法：
    1土豆刨丝，葱姜蒜切末；
    2起油锅，先爆香葱姜蒜末，干辣椒段，放入肉丝煸炒；
    3加入豆瓣酱，炒出香味，炒出红油；
    4烹料酒、酱油，加白糖；
    5放入土豆丝煸炒；（时间长短自己可以掌握，如果喜欢脆的，爆炒，如果喜欢 土豆丝粉点，可以加入点水一起炒，水要逐渐加入，一次加一点，收得差不多再一点，总之不要一次把水全加入。我反正喜欢粉点，觉得比较好吃）
    6葱段后头再放入，接着用鸡精、盐调味；出锅前再加入点陈醋翻炒。
    [编辑本段]补充
    PS：记得食盐要少放，因为豆瓣酱是咸的
    见青椒已经没有入锅时的硬挺了，放点水淀粉，收汁装盘。