排骨斩段
    土豆切块
    根据各地习惯不同
    准备不同的东西
    北方：
    姜葱蒜、八角、盐、味精、料酒、酱油、香油、香菜
    锅内放油，烧热，加八角爆香，排骨放入锅内翻炒，
    变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上）
    放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅）
    大火烧开，打去浮沫，改用中火
    等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆
    土豆软后就可以大火收汁，放香油起锅，撒香菜就好了
    ps:
    如果有条件，可以用油炸一下排骨，速度更快
    四川：
    郫县豆瓣、干花椒、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花
    锅内放油，烧热，加干花椒和郫县豆瓣爆香，排骨放入锅内翻炒，
    变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上）
    放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅）
    大火烧开，打去浮沫，改用中火
    等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆
    土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花就好了
    ps:
    如果有火锅底料，可以掺水后放入少许，更香
    如果觉得还不够辣，加点干辣椒或是辣椒面进去

    材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
    做法： 排骨过沸水，然后捞出滤水。
    炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。