其实任何食物都含有营养物质，只是有些不能吃太多。
    土豆营养十分丰富，淀粉含量高，其淀粉约含60%，而米面所含淀粉都在80%以上。土豆是理想的主食替代品。
    如果你吃土豆的时候少吃或不吃主食，就不会发胖。如果都吃很多的话，就会造成淀粉过量，淀粉在体内分解为葡萄糖，没有被消耗的葡萄糖就会变成脂肪储存起来哦！

    土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、鱼翅、蜂王浆等的珍稀食品，却很少想到像土豆这样的“大路食物”。其实，土豆含有人体所需要的许多营养物质，在各类食品中，只有牛奶的营养能与土豆媲美。它含有丰富的维生素B1、B2、B6、 泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
    人体内若缺乏维生素B1，会引起神经系统、 心脏乃至全身系统的病理变化。近年来我国人民的食物结构有了改变，吃精米、精面的人越来越多，缺乏维生素B1的人也越来越多，因此，多吃土豆， 是一种补充维生素B1的简便方法。人若缺乏维生素B6，容易引起动脉粥样硬化等老年疾病。