酸辣土豆怎么做？
酸辣土豆怎么做？
我吃酸辣土豆可总炒不出饭店的那种味道，有谁会做教下呗
2014/6/23 11:47:06提问者：小敏 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：141
我来回答:
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土豆、辣椒洗净备用。调料：干红椒、花椒、盐、味精，米醋。
1.土豆切丝泡入水中，辣椒切丝，切少许葱花。沥干土豆丝中的水。
2.热锅凉油，油温6成热时放入花椒或花椒粉。（花椒粒炸出香味时捞出花椒粒）
3.迅速放入干红椒与土豆丝煸炒，土豆丝稍变软时加入青椒丝。
4.煸炒一分钟左右时放入适量的盐、味精，出锅前倒入少许的米醋，再翻炒一分钟后撒入葱花翻炒几下即可出锅装盘。
2014/6/23 11:47:25回答者：小敏
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1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
2014/6/23 11:47:20回答者：小敏