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土豆发青是什么原因？

请问，土豆发青是什么原因？

2014/6/23 11:18:34提问者：小敏 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：165
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  • 阳光照射产生的
    2014/6/23 11:18:51回答者：小敏
  •     有的土豆外皮为青色，或者有的切面出现绿色，人们往往误认为是新鲜刚收获的土豆，无碍健康。实际上变绿的土豆乃是龙葵素含量甚高所致，形成原因是收获时未成熟，或者是贮存时受阳光照晒产生了龙葵素而发绿。此时每100克马铃薯中龙葵素的含量高达500毫克，大量食用可引起急性中毒。因此发绿土豆不可食用。
        龙葵素可以破坏人的红细胞，对黏膜具有强烈的刺激性，对系统有麻痹作用。
        建议别吃青色土豆。
    2014/6/23 11:18:43回答者：小敏

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