生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、，临床上常用于外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对进行炮制，来增强祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。
    干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮，临床上常用于中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。如用干姜制备的姜汁炮制，必将影响的炮制效果，达不到炮制的目的，就不能增强具有降逆止呕作用的的功效。
    功效：
    外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等，可用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开水冲泡服用。
    慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐，可用鲜姜15克、桔子皮15克，用水煎服，一日3次。
    少儿咳嗽，可用鲜姜捣汁，半匙姜汁加1 匙红糖服用，早晚各服1 次。
    风寒骨病、、患部有冷感，可用鲜姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在。
    食疗作用：
    生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，的功效；   主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹泻、中鱼蟹毒等病症。（但值得注意的是，生姜不宜在夜间食用， 其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。）

    洋姜的食用效果
    洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
    洋姜的食用禁忌
    阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
    洋姜的功效：通便，利胆，，健胃，药，生精，健胃，补虚，洋姜也是一个糖尿病和风湿的偏方。
    1.  生吃饮料法
    一个洋姜（50克），在一杯牛奶中的搅拌机混合，每天早上和晚上临睡前喝。仔细洗洋姜且要剥皮。
    洋姜可以生吃，熟食可代替土豆或腌制洋姜，也可以做为开胃菜。（和未煮熟的土豆的味道不同）。洗干净后切块，可以烤洋姜或者做为水和饮料的茶。