吃土豆不仅不等于发胖，我们甚至可以视之为营养又健康的食品呢。因为土豆是粮也是菜。
    土豆可以作为代餐 
    当主食：4份土豆=1份粮谷
    当它是粮吧，你肯定担心它所含碳水化合物威胁到体重。其实呢，4份土豆才相当于1份的粮谷，所以在摄入相同热量的情况下，土豆具有更好的饱腹作用，完全可以作为限热量饮食的主食品种。
    当蔬菜：吃土豆可以持很好的营养平衡
    当它是菜时，你可能会担心它不如绿叶蔬菜，不能提供足够的维生素、矿物质和膳食纤维。其实这种观点不对，土豆带给我们丰富的钾元素，是碱性食品，能够平衡体液的酸碱度，让人感觉精力充沛；再则，土豆含有一定量的维生素C，不输给圆白菜、莴笋等诸多青菜，叶酸的含量也属中等。所以事实上，吃土豆也可以维持很好的营养平衡。
    油炸土豆千万不要碰
    不过，我们需要特别注意：土豆一经油炸，那营养价值就要另当别论了。要知道：薯片的脂肪含量超过40%，薯条也在30%左右。所以不是土豆有问题，而是烹调方式疏离了美味与营养。

    都说土豆吃了容易胖。可是，来自美国的研究却表明：土豆不但不会让你发胖，还能帮你呢！
    明星吃土豆
    如何吃土豆能呢？让我们来看看韩国明星严贞花的土豆法吧。
    严贞花是特别爱吃的类型，无法忍受饥饿的感觉。严贞花保持弹性身材的秘诀就是土豆，她经常携带煮熟的土豆当正餐。控制饮食时，严贞花一顿餐会吃两个中号土豆，同时喝大量的水。
    土豆是含有大量无机质的碳水化合物食品，像严贞花这样用水配合土豆，可以很快产生饱腹感，而且土豆中的甜味物质也会让人的味蕾感到满足，是比较简单易行的方法。
    土豆法重点：
    土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮土豆、做土豆条或煎土豆饼，每日坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。
    土豆是食品家族中的佼佼者
    在道路上孜孜以求的女士们问的问题就是：吃什么？而一贯支持大业的我们，也在不停地搜罗着的食品。这一回，我们推出了你意想不到的食品家族新秀：土豆。
    土豆能吗？也许你个反应是不相信。富含淀粉的土豆应该是大业的敌人才对啊。其实，土豆脂肪含量少，热量低，含有丰富的明星元素膳食纤维，是食品家族中的佼佼者。
    亮点1：膳食纤维
    根据美国食品药品管理局的数据，一个148克(近三两)重的带皮马铃薯含有3克膳食纤维，这个数量能够满足人们日需求量的12%，这样的含量接近了苹果中膳食纤维的含量。因此，土豆拥有“地下苹果”的美称。膳食纤维之所以被称为的明星元素，是因为膳食纤维能帮助人体更好地消化吸收，还能使人有饱腹感，减少摄入过量的食物。此外，多项健康研究也显示，膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。
    亮点2：脂肪含量少，热量低
    土豆中只含有0.1%的脂肪，这是所有充饥类食物望尘莫及的。每148克马铃薯产生的热量仅为100个卡路里。与进食其他食品相比，每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，帮助代谢多余脂肪。
    亮点3：营养丰富的健康食品
    除了能帮助你之外，土豆还能给你提供人体需要的其他维生素和矿物质。一个148克重的马铃薯可提供人体维生素C日需求的45%以及B6日需求的10%。由于生长在土壤中，马铃薯自然富含矿物质，能够提供人体日所需钾元素的21%以及磷元素的6%。甚至有美国的营养专家说，每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。
    亮点4：充饥
    我们为什么会胖？因为饥饿感在促使我们不断地吃。土豆中含有的膳食纤维能让我们有饱足感；而碳水化合物还能给我们提供能量来源。