把土豆煮熟，剥皮，碾压成泥，加入少许面粉、盐、味精、葱花，再水调成糊状，要稠一点，别太稀了，拌匀后就下油锅炸。炸时用大小适中的勺子，一勺一勺地舀到油锅中，而且要用较大的火炸，这样油不会吃进里面，不会太油，因为是土豆本身是熟的，所以熟的很快，一会儿就可以出锅的。

    土豆炖豆腐
    用料： 土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
    作法：
    1、土豆去皮洗净切块或者切条
    2、豆腐切片
    3、葱姜蒜切沫
    4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了
    5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
    6、添水，水要高过土豆，
    7、大火炖；土豆有6-7分熟的时候放入豆腐
    8、小火炖，同时放东北大酱两勺
    9、快开锅的时候放少许糖，调鲜
    10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味
    11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末
    土豆泥
    用料：土豆4-6个、农家大豆酱，鲜葱500克、生菜或白菜叶依个人食量而定。
    作法：将土豆切成两半用锅煮熟，然后把把熟土豆在大碗中用勺捣成糊状，期间加入农家大豆酱、葱段（要手撕不要用刀切），搅匀即可。用生菜叶或白菜叶将搅拌好的土豆和米饭包在一起。就可以食用了！
    注：据我所知，这里说的农家大豆酱应该是东北的一种酱料，类似豆瓣酱，但味道要比豆瓣酱重，制作方法不太相同，南方的朋友可能无法在市场上买到。
    干煸黄金土豆丝
    主料：土豆丝400克
    辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
    作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
    2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
    3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
    注：土豆丝一定要切细。
    咸菜土豆汤
    主料：土豆、咸菜、豆瓣
    辅料：盐、糖、蘑菇精、高汤
    作法：
    1、咸菜切碎，洗干净，土豆切条，备用；
    2、起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高汤（没有也可以加水，但味道就要差好多）
    3、待煮沸之后加入土豆，炖到土豆酥软之后加入盐（咸菜本身较咸，如果不喜欢吃太咸的东西也可不加）、糖、蘑菇精调味，然后起锅，味道很鲜美的说。