用东北腌菜的做法就行

    我是名厨师，我告诉你个诀窍
    不用石头不用缸,白菜不长白毛的快速腌制方法:
    1、把白菜去掉外面不好的白菜帮，用水洗干净。
    ２、洗完后立即往白菜上抹上精盐，要全部抹到。然后静置２４个小时。
    ３、将白菜放入水桶或者塑料桶中，一正一反地放，这样节省空间。
    ３、找一个废旧油桶里面装上水代替石头，压在白菜上，这样白菜不直接和空气接触，就不会烂了。
    ４、往水桶里放水就可以了。加些盐。
    ５、倒入秘方：豆腐汁，这样第三天菜就会有酸味了。
    豆腐汁就是自制豆腐脑时出的汤水；如果没有，也可以买二块豆腐，把豆腐静置半天后就会出来一些卤水，这就是豆腐汁。
    ６、十天后就能吃到酸菜了，这样腌出来的酸菜不臭，味道不错。