原料：
    带皮肥猪肉、酸菜、土豆、豆腐、粉条、葱姜蒜末、花椒，大料末、辣椒。
    做法：
    1、 一定要带皮的肥一点的猪肉～酸菜特别吃油！切成薄片；
    2、这就是酸菜了，都是我妈洗干净切好分好份，冻在冰箱里的。在我们家这边这种保存酸菜的很少，一般都是腌在缸里，吃一颗取一颗的～只有我们家是冻的，不过不影响口感；
    3、要红皮的土豆切大块！我们喜欢红皮土豆沙沙软软的口感～（其实我们说的土豆就是马铃薯，不是长长的那个土豆。我们这都把马铃薯叫土豆～嘻嘻～）还要准备豆腐和粉条；
    4、炒肉时要冷锅不放油，放一点白糖。这样肉的颜色好看，吃起来也不肥腻；
    5、肉出油的时候放葱姜蒜末；
    6、变色了就放花椒，大料末，还有辣椒；
    7、炒香了就可以放土豆了～土豆上色了加水，把土豆煮软；
    8、土豆快好的时候放酸菜，豆腐，粉条～要是干粉条就要早一点放，它会比较耐煮；
    9、汤差不多快收尽的时候就可以关火了，把菜在锅里拌均匀，就OK啦。

    焖面
    原料：
    豆角150克、鲜面条250克、大蒜5瓣儿、葱1根、生抽30ml、白糖8克、盐8克、香油20ml。
    做法：
    1、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用；
    2、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀；
    3、继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用；
    4、将火力调到小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁；
    5、加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
    备注：
    1、豆角焖面好像北方比较常见，但是在南方可能很少有人知道。这算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面，每一种都有自己独特的味道，学会了这个，下次不妨试试别的蔬菜哈；
    2、面条购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里；
    3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍；
    4、汤汁淋入的多少决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好；
    5、撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而撒德生蒜也没有口感和香气；
    6、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。