排骨炖酸菜 制作材料：
    主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。  葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。
    排骨炖酸菜 制作方法：
    1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
    2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
    3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

先用凉水将排骨洗干净，然后凉水放入锅中，煮排骨，当排骨煮熟后用勺将浮油去掉，然后在放入酸菜煮，煮的时间长一些这样比较入味。