酸菜扣肉
    主料：带皮猪五花肉、酸菜
    辅料：花椒、大料、葱、姜、豆油、蜂蜜、十三香。
    做法：将五花肉泡去血水，刮洗干净，放入开水锅加葱、姜、大料、花椒煮至七八成捞出，擦净皮面上的水分，抹上一层蜂蜜，风干几分钟。勺内放入油，烧至八九成热，皮朝下放入油内，炸呈火红色出，凉透切长片，皮朝下放入大碗中。酸菜切细丝攥去水分。勺放大油将酸菜炒熟。取适量肉汤，放入葱花、十三香、盐、少许熟油倒入碗中，入蒸锅蒸烂透取出放味精把酸菜拌均，扣入盘中即可。
    特点：肉香不腻，酸菜鲜爽，典型东北创新菜
    制作关键：肉选猪下五花，即软肋部分，煮肉不要煮的太熟，以免不好切，也影响口味。蒸时要旺火蒸熟蒸透。酸菜熟透，肉酥烂即可。

    家常扣肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克
    辅料：酸白菜150克
    调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克
    家常扣肉的特色：
    香醇美味。
    家常扣肉的做法：
    1. 香葱、姜洗净，切成段和片；
    2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；
    3. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；
    4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；
    5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；
    6. 倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。
    食物相克
    酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。