土酸菜的制做方法？
土酸菜的制做方法
今天突然想自己泡制酸菜，是那种可以重复放菜进去泡酸的，不是用醋做的。买了玻璃缸和菜心。但不知道制作方法。有人说用水烧开，放点海棠叶等凉，然后放酒和盐就可以放菜了。是这样的吗？有更好的方法吗？好的我可以加分！
2014/6/20 15:46:04提问者：小敏 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：214
我来回答:
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用米汤放凉了加进玻璃缸里面然后把菜心放进去。放一个星期左右就可以了
2014/6/20 15:46:25回答者：小敏
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1、烧一壶白开水，放置1天；
2、将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净，彻底晾干蔬菜表面的水分（注意，不是将菜晒干，而只是自然风干表面湿的水分）；
3、将切好的蔬菜放入坛中，加入盐（不能过少，但也别太多，自己可以尝尝），姜片，然后倒入头天烧好冷开水，水要淹没菜；
4、将坛子的碗盖扣上，碗沿注入水，隔绝空气；
5、放置10来天左右就好了；吃的时候用干净的筷子夹一些出来，一定不能沾油！；以后可以随时加一些新的菜进去，同时加一点盐，泡菜的水不要换，越陈泡的味道越好，而且泡的时间越短；
2014/6/20 15:46:18回答者：小敏