本人试过,用烧开旳水不论热或冷,时间一长盐水就臭
    用冷水
    自来水接好后,靜置一天

    放冷水是错误的，自己家做酸菜必须放的是冷开水，
    1.是卫生，
    2是酸水不会坏，
    3.要做的酸菜必须洗干净后，吹干生水，
    4.冷开水里面要放好放适量的盐，多得少不得，不过盐也不能太多，适中，但也不能太少，盐少了，酸水会坏，会臭。
    5.要想酸的快，就放些白醋。
    6.当酸菜泡酸后，吃的时候，必须要用干净的筷子去夹酸菜，不能用有生水的手和筷子去拿菜，如果你不讲究，那么你的酸水就会起白花和臭。
    7.酸菜吃完了，想加菜的时候，必须按照上面一样洗干净后，吹干生水，加菜要添加适当的盐，要不酸水又会坏。
    8.坛子口还不能缺水。随时添加水。也是不会坏坛子水的。
    我是做酸菜的专家，问到我饭碗里面来了。