主料：净猪肉150克、净酸菜500克。调料：葱丝二钱，佐料油二钱，姜丝、酱油各一钱，熟猪油75克，精盐、味素各五分。
    做法：（1）将肉切成二寸五长、五厘粗的方丝。酸菜切细丝，用温水洗净，挤净水。（2）炒勺放火上烧热，加熟猪油，下葱姜丝炸锅，放入肉丝翻炒，八成熟时，加酱油、精盐、味素，放入酸菜丝颠炒，添汤用小火煨3~5分钟，淋上佐料油出勺即可。
    特点：鲜脆稍酸，东北风味
    正宗东北酸菜烧肉,你要得应该是这个吧,为了怕不是的 所以先找了个炒肉给你:
    把肉切成片，（越薄越好）锅里放一些油，爆香姜、蒜，放入五花肉，熬出油来，加料酒，再放入切碎的酸白菜（就是半个酸白菜横切）炒一下，然后放些水煮开后小火把肉煨到酥烂加上盐调好味就可以出锅了，（我们家不用味精或鸡精的）。
    美妙的是精肉嫩嫩的一点也不老，肥肉软软的一点也不腻，好吃S了。

    酸菜炖肉
    原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。
    做法：
    1. 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。
    2. 红尖椒去籽切丝。
    3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。
    4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。撒上葱丝即可。
    tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。