步骤一：将青菜或其他叶菜摊在太阳底下晾晒至6-7成干，不能沾有生水。
    步骤二：将坛子洗净晾干，把晾晒好的青菜放进去。
    步骤三：在青菜上面撒薄薄的一层盐，然后用干净无水的擀面杖或拳头按压青菜，一直按压到青菜出水浸泡到青菜为止。
    步骤四：用保鲜膜封口，再盖上坛子盖，不要漏气。
    步骤五：4天以后就可以开坛食用了。

    用料：
    野山椒 1瓶
    盐
    白砂糖
    白酒
    味精
    大料
    老姜
    花椒
    凉白开水
    做法：
    1． 将泡菜坛子洗净，晾干待用
    2． 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调匀
    3． 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。
    4． 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。