先将土豆放在肉汤中炖八成熟，在炒锅中放入适量的油，将油烧热后，放入大蒜炸至金黄；然后将油和蒜一起倒入砂锅中，再放入葱段、生姜片、切好的细酸菜丝（一定要将酸菜切成细如发丝）和五花肉；再放入香茹、冻豆腐；再放一层酸菜丝；再放入煮好的土豆、猪肉丸子；再放一层酸菜丝；放一层薄肥肉；再放入花椒、八角、干辣椒。等锅开十分钟后，再放入盐、酱油就可以了。

    酸菜白肉锅
    用料：猪五花肉500克，酸菜500克，猪大棒骨一个，冻豆腐200克，各种鱼丸虾丸200克
    调料：葱丝姜片各20克，盐10克，鸡精10克
    酸菜白肉锅做法：
    1、先把大棒骨砸开，冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，我一般都煮30分钟，时间越久越好，熬出高汤，多熬点可以用很多次2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了
    3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
    4、先往高汤里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开，再放入各种鱼丸虾丸和冻豆腐。如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就省事了。
    排骨酸菜锅
    佐料：花椒，大料，葱，姜，大蒜，盐，酱油
    1 小排骨洗干净
    2 用清水泡出杂质
    3 酸菜洗干净切丝
    4 佐料准备好
    5 排骨放到锅里倒入开水要莫过排骨，水开后撇去浮沫和杂质
    6 放入葱段，姜片，花椒，大料，酱油。盖盖子小火炖排骨
    7 用筷子能扎透排骨就可以将酸菜放进去，加入盐再炖15分钟直到酸菜排骨味道融合熟透即可
    8 再撒上蒜末搅拌均匀就关火 热气腾腾的排骨酸菜锅就可以啦