为何我做的武大郎烧饼煎的时候没有泡泡？
为何我做的武大郎烧饼煎的时候没有泡泡而且熟了以后会很硬怎样办？
2014/6/20 11:12:17提问者：珍珍 | 分类：花生油 | 状态：已解决 | 浏览量：245
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武大郎、土掉渣烧饼配方：中筋面粉10斤、酵母50克、泡多源100克、乙基麦芽酚1克、温水5.5斤。工艺：将以上原料依次加入水中，和成面团，放入35-45度醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），然后，成型、放入烤盘、刷涂肉酱，中间打一个鹌鹑蛋，送入烤箱烘烤。肉酱配方：切碎熟猪肉（或牛肉）、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐、芝麻仁等。
2014/6/20 11:12:28回答者：珍珍
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发面的时候面粉里面放1点泡打粉
2014/6/20 11:12:33回答者：珍珍