酸菜肉丝面的做法?

酸菜肉丝面的做法 阳城酸菜肉丝面

2014/6/20 11:05:57提问者:小敏 | 分类:腌菜 | 状态:未解决 | 浏览量:176
我来回答:
匿名  
验证码:

全部2个回答

  •     肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。
        主料: 猪肉(瘦)300克 黑芥100克
        辅料: 韭菜50克 鸡蛋清25克 胡萝卜50克 淀粉(蚕豆)20克 辣椒(红 尖)50克
        调料: 白砂糖10克 酱油10克 猪油(炼制)40克 盐3克 香油2克
        肉丝怎么炒好吃_黑芥炒肉丝美味可口:
        烹饪方法:
        1. 将猪肉切成5 厘米长的丝;
        2. 韭菜洗净,切成段;
        3. 黑芥、辣椒、胡萝卜切成细丝;
        4. 黑芥丝用清水反复清洗,以除杂质及减少咸味;
        5. 肉丝入碗,入蛋清、湿淀粉、盐上浆;
        6. 炒锅上火,加入猪油,烧至四成热,下肉丝过油,至变为灰白色时捞出控油;
        7. 锅中留底油,下黑芥煸炒,顺序下皱皮辣椒、胡萝卜、韭菜,簸锅均匀;
        8. 再下肉丝同炒,依次下甜酱油10克、白糖、盐,收汁入味,用湿淀粉勾芡,淋入香油,起锅装盘即成。
    2014/6/20 11:06:11回答者:小敏
  • 肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。猪里脊肉350克,青红椒各30克,水发香菇30克,生姜10克,香葱段10克,精盐4克,味精1克,鸡精1克,鲜汤30克,料酒10克,嫩肉粉2克,湿淀粉15克,色拉油1000(约耗40克)。将猪里脊肉切成丝,入水中漂去血水,控干水后,加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后,入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。 青红椒、水发香菇均切成丝;把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用。锅上火烧热,下少许油烧热,入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味,倒入碗芡汁,推进猪肉丝,快速滑炒至熟,装盘即成。色彩美观,肉质细嫩,咸鲜适口。
    2014/6/20 11:06:07回答者:小敏