酸菜馅饺子
    材料：酸菜400克，猪肉馅（6分瘦4分肥）400克，葱25克，姜10克，酱油，盐，花椒粉，
    今天我还是主要说一下调馅的方法，答应大家的包饺子的视频还没有能够拍摄，因为一个人做饭实在腾不出手啊！啥时候西瓜在家的时候我一定补上！
    1，包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时。
    2，把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。（放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润）。
    3,把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用。
    4，将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
    PS：1，酸菜和肉的比例是1：1，这样的酸菜馅吃！
    2，酸菜馅的肉馅是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉是搭的！

    可汆、炒、炖、涮、烩，可与鱼、肉、 海鲜配制出多种佳肴，以下是酸菜菜谱几例，以供参考
    1.酸菜馅饺子 材料： 酸菜500g、精猪肉（牛、羊肉）500g，肥肉少许，饺子粉1000g 做法：酸菜、 肉剁成馅分装，将肉馅加高汤或清水后，朝一个方向搅至汤水混入肉中。 在肉馅上放姜、蒜、葱、花椒末不要搅开，将100g沙拉油烧开，趁热浇在姜、蒜、葱、 花椒末上，加适量酱油、味精、香油搅匀。 5分钟后，放入沥净水的酸菜馅，食盐适量（如有海鲜放入更佳），包成饺子。
    2.炒渍酸菜粉 材料：酸菜500g、猪肉100g、粉条（用水泡软）或粉丝100g。 做法：猪肉切成片或丝，油50g放入锅内加热至八成，先放入肥肉后放瘦肉炒至稍变色， 加入葱花、花椒面、米酒、酱油，再放入沥净水的酸菜二分钟后加入盐、粉条或粉丝， 一分钟后加适量味精，炒匀后出锅即成。
    3.汆酸菜汤 材料：酸菜500g、五花猪肉100g、粉丝100g。 做法：猪肉切薄片，清汤放入虾仁后烧开，放入肉片，粉丝、菜，加入盐、味精、花椒粉即可。
    4.酸菜丸子 材料：酸菜500g、肥肉片100g、肉馅150g、虾米5g、鸡蛋二个、 面粉少许。 做法：用虾米、肥肉调汤，加入酸菜后加热至开锅再加入丸子即成。 丸子做法：鸡蛋搅匀加入肉馅，面粉成糊状，一勺一勺下锅即成。
    5.酸菜鱼 材料：鲜鱼（鲤、鲫、鲶）750g，酸菜350g。 做法：鱼刮鳞，除膛，放入开水中烫一下捞出，刮去鱼皮，洗净切成斜刀口， 将部分酸菜丝码在锅底，把鱼放在酸菜上面，将剩余的酸菜丝码盖在鱼上面， 加清水没过菜丝，精盐适量，啤酒少许，炖至汤成白色，放入适量味精即成。
    6.酸菜炖冻豆腐 材料：酸菜350g、肥膘肉150g、冻豆腐150g 做法： 冻豆腐切块，肥肉切厚片。 锅内加油烧热，花椒面爆香，放入肥肉片，炒几下，放入酸菜丝炒二分钟， 加清汤750g，放入冻豆腐块，放入适量糖、盐、味精、料酒、葱、姜， 慢火炖30分钟即成。