煎芙蓉蛋详细制作步骤 1. 猪瘦肉切成60×3×3 毫米的中丝；2. 鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3 毫米的中丝；3. 香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3 毫米的中丝；4. 把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分；5. 将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液；6. 用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内；7. 将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色；8. 下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型；9. 碟底放3 块，中层放2 块，顶端放1 块成宝塔状。