煎蒸带鱼要怎么做好吃?

煎蒸带鱼要怎么做好吃?煎蒸带鱼要哪些材料?如何做煎蒸带鱼

2014/6/20 10:50:30提问者:珍珍 | 分类:豆油 | 状态:已解决 | 浏览量:237
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煎蒸带鱼详细制作步骤 1. 割去鱼嘴,挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏,清水洗净沥干;2. 带有切六厘米长的段,并在鱼段两面划几道直刀口,用盐五克拌匀;3. 葱、姜洗净切丝备用;4. 锅坐旺火,加油烧热,下鱼块煎至两面黄后出锅;5. 带鱼盛碗,加高汤(40克)、盐、葱、姜丝,上屉蒸半小时;6. 出笼时加香油、香菜末少许即成。
2014/6/20 10:50:40回答者:珍珍

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  • 原料:带鱼(300g)、高度白酒2勺(30ml)、花椒10粒、盐2勺(6g);做法:1.刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗干净;2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒,拌匀;3.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时,中途翻拌2次;4.平底锅中加入少许的油,烧热到5成热,用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干淀粉,再将多余的淀粉抖掉,放入油锅中;5.带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另一面;6.煎到两面变黄即可。温欣提示:**带鱼在腌制时加入适量的高度白酒,不仅能够去除腥味,还能增加肉的香味。煎熟后,肉和骨刺更好的分离;**带鱼腥味很重,买回家要尽快烹饪,否则要放于冰箱冷冻;**如果喜欢辣椒,可以在腌制时添加两勺辣椒面。适量延长腌制时间,或者在带鱼身上划几刀,入味会更好;**带鱼肉质很嫩,煎的时候不要常翻动,一定要等到底部变硬、变黄时再翻面,以免鱼皮破裂,鱼肉变碎
    2014/6/20 10:50:46回答者:珍珍