这道菜其实是从扣肉演变过来的
    猪五花大块煮熟凉透后，如果有老抽抹点比较简单，等却就好
    没有抹点蜂蜜入油炸色冷却
    切成大片，用碗码行，大片皮朝下，小片放上面
    加入葱姜，大料，酱油，鸡精，白糖各适量 老抽少许，清水，酸菜放在肉上面
    上蒸锅大火蒸45分钟即可
    吃的时候把汤汁倒出，扣肉扣盘子中  汤汁加适量的水，调口，湿淀粉打芡，淋入明油浇在上面即可
    建议蒸制多碗，因为太费劲，可以将剩下的冷冻。吃之前提前拿出来化着就好了
    注意蒸锅水一定要多

    1. 香葱、姜洗净，切成段和片;
    2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内;
    3. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味;
    4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用;
    5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀;
    6. 倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可