酸菜馅做法：五花肉馅，肉一定要肥，酸菜上很吸油的，就象做酸菜氽白肉一定要肥肉才好吃一个道理。将锅烧热，倒入适量的油，把切好的肉馅放入锅里煸炒，不放其他作料将肉炒熟后出锅；酸菜垛成馅，越细越好。
    1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。
    2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。
    3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。
    4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。
    5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）
    6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽

    美食名称
    酸菜羊肉包子
    烹制材料
    主料：自发粉
    辅料：羊肉、酸菜、胡萝卜、鸡蛋、香菇、南瓜
    调料：盐、味精、酱油、料酒、香油
    烹制方法
    1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、香油、姜末、葱花拌匀，再依次加入酸菜末，南瓜丁、香菇末搅拌均匀制成馅；
    2、面粉中加少许酸奶，用水和成面团醒发片刻，取面团下剂包成包子，胡萝卜片垫底刷一层油，放上包子，待蒸锅上汽后蒸15分钟即可。
    美食特点
    味道独特，软香可口。