做酸菜鱼的方法：
    材料：酸菜、草鱼
    配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油、生粉
    做法：
    1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
    2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
    3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
    4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
    5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
    6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
    7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
    8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
    9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
    10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
    下锅
    11、 锅中放油烧热，是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
    12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
    13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
    14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能鱼片的完整。）
    15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
    16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了

    酸菜鱼片汤的做法详细介绍
    菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
    口味：酸咸味      工艺：烧
    酸菜鱼片汤的制作材料：
    主料：草鱼500克
    辅料：酸白菜150克,鸡蛋清50克
    调料：淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克
    酸菜鱼片汤的特色：
    酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。
    教您酸菜鱼片汤怎么做，如何做酸菜鱼片汤才好吃
    1. 泡酸菜改薄片；
    2. 鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；
    3. 草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；
    4. 用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆；
    5. 锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱；
    6. 放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；
    7. 煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。
    小帖士-食物相克：
    酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
    鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。