1、先将大介菜洗干净阴干（不用太干，这个步聚起到减少其容积、去掉多余水份的作用）。
    2、选择可密封合适的储存瓶，是透明的，因为密封后不能打开，可从颜色判断是否可以食用。
    3、再将洗米水放点盐（跟据个人口味调节）煮开后直接倒进刚才装好瓶的大介菜里面，水一定要淹没过面，不然浮在水面的介菜会腐烂。
    4、密封，水面能满至瓶口，这样封口时瓶内就不会有多余的空气，大概需要1周至3周时间（室内温度高时间就短，温度低时间就稍长），中间不能打开，不然会氧化变味。

把大介菜先洗干净然后空了水，在用刀把大介菜的英字切，在 把大介菜用擦字擦了，然后用冷水泡一会，在把切的（大介菜）把水空干到入缸里用东西一下一下的压十了 ，弄的 好了在找个跟（木工）把它放到缸里放成式子行 找快大石头压上。哦一锅花椒和大料水 钤记是开水 波的大介菜里就可以了！