不知道

把白菜洗净，切丝。2.准备干净的容器。一个小缸（口径20、30cm），我两颗白菜10斤，用这个正好3.放白菜入缸。原则是一撮盐配一层白菜，一撮盐配一层白菜。。。依次放下去。----这个步骤结束后，你可以休息了。（时间2天）两天的时间，白菜就出水完毕了。这时你可以继续腌酸菜了。。。4.倒水。我都倒冷水，要求是：水要没过白菜。5.石头。重要的步骤哦！没有石头，任何重物都可以，只要压住白菜就好（有人使用瓶装水）。白菜上盖上一个圆盘，然后把石头压住圆盘上。OK了。。。     （白菜发酵时，会产生大量的二氧化碳气体，不能让它膨胀，影响发酵效果。）6.密封。酸菜好不好吃，全看这步喽！我用的是干净塑料布，罩在缸口上，用伸缩绳（可以用橡皮筋替代）套住缸口，如果还是怕密封效果不好，多套几个塑料布就好。条件好的周围用凡士林，更好啦！！     （如果腌制中的酸菜和外界空气接触，很容易会变质的。一定要密封好哦~~）ok，两周后（14天哦）你就可以吃到非常爽口又酸的酸菜了，酸的程度在于腌制时间，越久越酸