酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克
    做法1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
    2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
    3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
    4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
    小诀窍:第二步放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润
    酸菜和肉的比例是1：1，这样的酸菜馅吃！
    酸菜馅的肉馅是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉是搭

    酸菜要一片一片的摘下来清洗干净，我的感受是不能剁成碎末后再洗，那样其实没有味道了，只要一片一片洗干净就行，剁碎把水挤出去。
    肉馅一定要有肥肉，一般做酸菜馅的起码要一半肥一半瘦才好，其中不必再加荤油（你知道，身材也很重要啊），重要的是肉馅内加一点点的料酒，提鲜。
    吃酸菜水饺就要吃其酸，所以不用太多的肉，菜可多放一点，但不要加醋。
    其它的和做别的味道的水饺差不多。