1 玉兰菜洗净，对半切开，待用；橙子用刀削去外皮并切成碎末、橙子果肉榨汁，待用。 2 中火加热锅中的黄油，待黄油全部融化后放入白砂糖，转小火慢慢熬制，待糖液由翻大泡转至翻小泡且颜色变黄时，放入玉兰菜迅速翻炒1分钟，然后加入橙汁和柠檬汁，再转中火加热10分钟。 3 牛里脊用盐和白胡椒粉调味，中火加热锅中的橄榄油，烧热后放入牛里脊两面各煎3分钟，将牛里脊煎制成七、八成熟时取出放入盘中。 4 在牛里脊两边各放一个做好的玉兰菜，上面再浇上熬好的橙汁，在上面撒上切好的橙皮碎，即可。 美食背后的故事 营养补充站：12g脂肪，34g蛋白质，19g碳水化合物，1316千焦热量（315千卡）。 小贴士 玉兰菜 (Chicoree)：原产于印度，其叶片细长或卷曲，其味道清新、略苦。玉兰菜在地下生长，露出地面的部分经过阳光的照射，顶部会变成绿色。