由于酸菜的特点，酸菜、经典的烹调方式
    就是炖，与油大的肉在一起炖，比如，猪肉是的选择，比如，用火锅砂锅，或普通锅，俗称酸菜白肉
    特别推荐一： 五花肉炖酸菜：
    主料：猪肋条肉（五花肉）500克,酸白菜200克
    辅料：冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克,
    调料：盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
    做法：
    1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；
    2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；
    3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；
    4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；
    5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；
    6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；
    7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；
    8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

    将酸菜洗干净,把水捏干,姜切丝,蒜切碎,锅烧热,放适量的油,放姜、蒜、酸菜爆炒，放少许盐后起锅。味道不错。大家可以回去试试。
    祝周末愉快。