没有做过

    东北酸菜的腌渍方法（也叫积酸菜）（生腌）
    原料（以我家为例）：大白菜25棵（每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜）粉洗盐250克 米醋一袋（250ml)
    工具：中等水缸一个（也有用塑料桶或收纳箱的） 扁平石头一块（也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头，但注
    意把油刷干净）
    做法：
    1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。
    2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。
    3.水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。用一些老梆子盖住上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
    4.次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。