酸菜蒸肉怎样做才好吃？
2014/6/19 15:28:59提问者：小敏 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：172
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酸菜蒸肉
主料：猪五花肉400克、凤尾酸菜100克。
调配料：盐、老抽、美极鲜、干红椒末、葱花、花生油。
制法：
1、五花肉洗净，煮至七成熟，改切成四方块状。
2、酸菜洗净切碎，炒干水份，加盐、干红椒末、老抽等调味，冷却备用。
3、将肉块扣入钵中，淋少许美极鲜，再将炒好的酸菜盖在肉上面，上笼蒸半小时左右，出笼撒上葱花即成。
特点：肉质酥烂、酸菜细嫩、爽脆。
要点：猪肉选料要精，要五花三层。
2014/6/19 15:29:17回答者：小敏
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把酸菜干提前浸上半个小时，酸菜干经过水浸泡后，吸水变大变粗，把它们清洗干净后，切得很碎然后加入蒜、姜等佐料（喜欢吃辣椒的可以加一点）放入锅里爆炒后待用。
再把五花肉切成薄大片（片上有皮有肥肉还有一点精肉的三层肉）放入没加油的锅里煎，煎得稍黄就可以了。
把加工好的酸菜均匀地放在肉片上。用一个空碗把盛好的肉片的碗倒置过来，然后放进蒸笼里蒸上一个小时，或者用电饭锅蒸饭时放在上面蒸，不过要蒸上二次才更香。看看阳光姐姐做出来的成品。
2014/6/19 15:29:12回答者：小敏